ميار
مشرفة
عدد الرسائل : 969
العمر : 37
البلد : فلسطين الجريحة
الوظيفة : محاسبة
المزاج : التأمل بهدوء
تاريخ التسجيل : 18/02/2008
 | موضوع: طريقة الكشري  27/5/2008, 7:23 am | |
| الكشرى
هو صنف من اصناف الماكولات النباتيه و التى تحتوى على البروتين النباتى و اساس تكوينه هو العدس
و قد ذكر العدس فى القرآن الكريم عندما رفض قوم موسى ان ياكلوا من المن و السلوى و طلبوا انواع اخرى و منها العدس
هو من البقوليات و ينقسم الى نوعان بلونين مختلفين الاصفر و الاسود
طريقة عمل الكشرى (( عدس اصفر ))
===========================
هذه الكميه تكفى لستة اشخاص
3 اكواب من العدس الاصفر
3 اكواب من الارز
يغسل كل صنف على حدى ثم ينقع العدس الاصفر فى الماء لمدة نصف ساعه
تخلط الكميات و تصفى بمصفاه ثم نحضر الاناء المراد الطبخ فيه و نضع ملعقتين كبيرتين من
السمن و تترك لتقدح ثم نضع عليها الكميه السابقه من الخليط و تحمر لمدة لا تقل عن عشر دقائق
بنفس معيار الكوب الخاص بكمية العدس الاصفر و الارز نضع ستة اكواب من الماء ثم الملح
المناسب و كمون و تترك على النار و بنفس الطريقه المتبعه لتسوية الارز تستخدم مع الخليط و هو الكشرى
تقدم فى اطباق و بجانبها السلطة الخضراء
الطريقه الثانيه و هى بالعدس الاسود
==========================
هى طريقه اطول و لكنها الذ فى الطعم و لا تقيد بكميات محدده
اولا يتم عمل الارز المحمر بالشعريه فى اناء خاص و بمفرده دون اى اضافه غير الشعريه
يتم عمل المكرونه حسب الكميه المطلوبه فى اناء و بمفردها ايضا و دون اى اضافات او صلصة
اى تكون بيضاء اللون و نضيف لها بعد التصفيه ملح و فلفل اسمر و ملعقة سمن بعد التصفيه
تؤخذ كميه حسب الرغبه من العدس الاسود و تنقع لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات ثم تغلى حتى
تنضج و يضاف لها الملح و التوابل بعد تصفيته
بالامكان وضع حمص شامى حسب الرغبه ايضا بعد تسويته
الاعداد
====
تخلط كل الكميات الارز و المكرونه و العدس الاسود و حمص الشام فى اناء واسع و تقدم و
يمكن تزيين الوجه بتحمير بصله الى ان يصبح لونها بنى داكن و ترش على السطح
و لعمل الصلصه الخاصه لهذا الصنف تحمر فصين من الثوم المهروس بقطعة سمن الى درجة
الاحمرار ثم يضاف اليهم عصير الطماطم و تتبل بالملح و البهارات الحاره و تترك حتى تغلى و
يغلظ قوامها بعض الشىء و تقدم مع الكشرى
و بالهناء و الشفاء | |
|
